Detectius a les granges

Amb la informació que ens va arribar d'Alemanya sobre la contaminació de dioxines en més de 4.000 granges, la pregunta que sorgeix és: ens fem tots vegetarians estrictes? Perquè, certament, són molts ja els casos de presència de tòxics en aliments d'origen animal, de pestes que es fan grips i de vaques que es queden boges. Jo tinc la meva pròpia resposta, senzilla, però que he d'argumentar-vos.

Més enllà de les possibles repercussions sobre la nostra salut derivades del consum d'algun d'aquests productes, qüestió certament important, la qual cosa aquests escàndols alimentaris posen en evidència és clarament el tot d'un model de producció animal amb molts més problemes que avantatges. I dic un model perquè em refereixo exclusivament a la forma imperant -molt llunyana al bon saber camperol i ramader- de engreixar i criar animals en bateria, estressats i acceleradament, serà per això que se l'anomena ramaderia industrial o intensiva, perquè sembla que fabriquem porcs o gallines com si fossin femelles o furgonetes.

Analitzar la contaminació de dioxines a Alemanya ens dóna moltes pistes. Agafin una lupa, si us plau. En primer lloc advertiran que la contaminació d'una única fàbrica de pinsos podria comportar risc sanitari per a moltes persones. És a dir, la lupa ens permet visualitzar que aquest sistema de producció ha perdut la seva autosuficiència.

Les granges industrials de porcs, vaques o gallines ja no s'alimenten amb les matèries primeres de la mateixa finca o de finques properes, sinó que funcionen totalment desintegrades de la terra i el territori on s'instal.len. Necessiten -són 100% dependents- aliments a manera de pinso que arriben de l'exterior.

A més, el model polític neoliberal ha afavorit una gran concentració del poder en aquest punt de la cadena alimentària, i són molt poques les empreses que controlen tot el mercat de pinsos per a ramaderia. Així, una sola partida de pinsos en mal estat contamina a milions d'animals. Una dada: una única empresa controla gairebé el 20% del pinso que es produeix a Espanya.

Sense autonomia, els costos de qualsevol granja depenen dels mercats mundials de matèries primeres, i si-com està passant en aquests mesos-l'especulació amb els cereals o lleguminoses provoca una alça de preus a la Borsa de Chicago, els preus dels pinsos de les granges d'Extremadura o Castella es veuran afectats. En definitiva, es tracta d'un model que ha fet desaparèixer dels nostres camps a moltes petites granges ramaderes.

En segon lloc, diuen les informacions que una de les hipòtesis de la contaminació del pinso a Alemanya és l'ús d'olis contaminats procedents de fàbriques de biodièsel per un excés de pesticides en la soja de la que es treu aquest combustible verd. Si ampliem aquestes dades amb la lupa que tenim a la mà, observarem amb preocupació què els donen de menjar als animals que posteriorment seran el nostre aliment: residus que els automòbils vomitarien (¿recorden fa dos anys els debats sobre les bondats d'aquests agrocombusitibles i com ens deien que no competirien amb l'alimentació de les persones? No, no es complementen, el ric per als cotxes, les deixalles per a les persones) arribats de monocultius de soja d'Amèrica del Sud. Són les mateixes collites de les que s'han apropiat oligarquies, terratinents i grans corporacions, expulsant del camp argentí, bolivià, uruguaià, paraguaià ... a milions de petites i petits camperols que avui dormen sota sostres de cartró en les viles misèries.

Els que es van quedar al camp denuncien constantment com l'ús excessiu de pesticides enverina les seves aigües, les seves terres i les seves vísceres. Sí -han encertat-, els mateixos pesticides sospitosos del biodièsel.

Vaja, que en un dels plats de la balança de la ramaderia industrial poden sumar pobresa en el medi rural, riscos sanitaris i destrucció del medi ambient i, en l'altre, la seva capacitat de produir molts aliments (o pseudoalimentos).

No obstant això, tenim una altra forma de produir aliments d'origen animal: la ramaderia a petita escala extensiva i transhumant, que -en comparació- aporta molts més beneficis. Comporta un maneig molt més respectuós amb els animals; genera productes alimentaris de gran qualitat, permet aprofitar i mantenir ecosistemes d'enorme valor ecològic i ambiental, com les deveses i les pastures de muntanya, igual que aprofita enormes superfícies no aptes per a l'agricultura; contribueix de manera eficaç a incrementar la matèria orgànica ia conservar la coberta vegetal dels sòls més pobres, contribueix a esmorteir el canvi climàtic, és una arma eficaç per al control de la proliferació arbustiva i la prevenció d'incendis, i -fonamental- esdevé una activitat sostenible que permet a la població del medi rural involucrar-se directament o indirectament en altres sectors econòmics com petites indústries de transformació d'aliments, hostaleria o del manteniment dels paisatges.

En resum (i aquesta és la meva resposta a l'interrogant inicial): cal posar límits a una ramaderia intensiva amb la qual només guanyen les grans corporacions de l'alimentació ".

Gustavo Duch és editor de la revista 'Sobirania alimentària, biodiversitat i cultures'



a Público 29/01/2011